ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมในหมู่คนไทยอย่างมาก ปัจจุบันไม่เพียงมีร้านซูชิในห้างสรรพสินค้า เพราะตามท้องตลาดก็มีซูชิขายในราคา 5 บาทต่อ 1 ชั้น กันแล้ว ส่วนเรื่องรสชาติเป็นไปตามอัตภาพ แต่เห็นซูชิชิ้นเล็กๆแบบนี้คุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่าเมนูอาหารหลักอื่นๆเลย อยากรู้ไหมว่าประโยชน์ของซูชิมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยจ้า
- แคลอรีน้อย นั่นเพราะซูชิเน้นโปรตีน คาร์โบไฮเดรตจากข้าว ตลอดจนสาหร่ายที่ให้แร่ธาตุและวิตามิน ไม่มีไขมันหรือมีไขมันน้อยมากเป็นส่วนประกอบ การรับประทานซูชิจึงไม่ต้องกังวลว่าแคลอรีจะเพิ่มขึ้นมาก
- ประโยชน์ของข้าว ข้าวจากการใช้ทำซูชิมีประโยชน์ในการให้สารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตร่างกายสามารถย่อยสลายนำมาใช้เป็นพลังงานเสริมให้กระบวนการในร่างกายทำงานได้ดี
- ปลา ปลาที่นิยมมาใช้ในการซูชิคือปลาแซลมอน ซึ่งมีกรดไขมันจำเป็นและวิตามินดีสูง ซึ่งวิตามินดีมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย ตลอดจนรักษาสมดุลแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังมีโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ป้องกันภาวะสมองเสื่อม ลดอาการซึมเศร้าได้อีกด้วย
- สาหร่าย มีสารอาหารสำคัญอย่างแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม วิตามินเอและบีที่มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสารสกัดจากสาหร่ายที่เรียกว่า แอลจิเนต เป็นสารที่ทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหารทำให้อิ่มนานขึ้น ช่วยให้คุณลดความอ้วนได้อีกทางหนึ่ง
- วาซาบิ มีสารเบต้าแคโรทีน กลูโคซิโนเลต และไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านแบคทีเรีย การอักเสบ และต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังพบสารบางชนิดในวาซาบิที่อาจจะสามารถต้านภาวะอาหารเป็นพิษ และป้องกันฟันผุได้อีกด้วย
- ขิงดอง เครื่องเคียงที่ใช้ทานร่วมกับซูชิ มีแร่ธาตุและสารอาหารมากมาย ยกตัวอย่างเช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีส ที่ช่วยในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และมะเร็ง ตลอดจนสามารถเสริมสร้างสมรรถภาพในการจำ ลดอาการคลื่นไส้ ท้องเสีย อาการปวดประจำเดือนได้อีกด้วย จะเห็นได้ว่าขิงดองนั้นมีประโยชน์มากมาย นอกจากจะช่วยให้เราได้ฟินกับการทานซูชิอร่อยๆแล้ว ขิงดองยังช่วยส่งเสริมสุขภาพในด้านอื่นๆอีกด้วย ทว่า การทานซูชิอาจจะเป็นผลดีในหลายๆแง่ก็จริง แต่การทานซูชิที่มากเกินไปก็ส่งผลต่อสุขภาพได้เช่นกัน ยกตัวอย่าง การกินปลาแซลมอนมาก อาจทำให้เกิดพยาธิใบไม้ในตับ หรืออาหารเป็นพิษได้ ทั้งนี้ ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานซูชิที่มีหน้าปลาดิบ ซึ่งอาจเกิดอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้น ไม่ว่าอย่างไรก็ควรกินให้พอดี ไม่ควรทานมากไปจนส่งผลต่อสุขภาพในภายภาคหน้า
